Распространенность дефицита Омега-3 жирных кислот в различныхвозрастных группах

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) играют определяющую роль в организме человека. Эти соединения критичны как для выполнения структурной функции в клеточных мембранах, так и для множества биохимических каскадов в иммунной и нервной системе. Каждая жирная кислота представляет собой длинную линейную углеводородную цепочку с карбоксильной COOH-группой на конце, полиненасыщенность отражает наличие двойных связей между углеродами цепочки. В таких кислотах атомов углерода четное количество от 4 до 22, в организме человека чаще встречаются более длинные, поэтому называть их по традиционной номенклатуре (по буквам греческого алфавита начиная с атома, связанного с карбоксильным) весьма непрактично, так что двойные связи нумеруют от последнего (омега) атома углерода в цепочке. В Омега-3 кислотах первая двойная связь находится у третьего с конца углерода в цепочке, в Омега-6 – у шестого.

Подробнее в PDF-документе, доступному по ссылке